Tính toàn vẹn của hạt trong mứt trái cây và các dòng hạt xay nhuyễn

Những mảnh nhỏ hơn và sờn, một gói trở nên đục thay vì dày đặc, một bộ trao đổi sẽ tắc nghẽn trong vài giờ, một chất độn trôi theo trọng lượng. Chúng được coi là bốn lỗi riêng biệt, tuy nhiên chúng là một vấn đề xuất hiện ở bốn điểm.

Tính toàn vẹn của hạt có nghĩa là gì?

Tính toàn vẹn của hạt đề cập đến tỷ lệ các mảnh vẫn giữ được hình dạng ban đầu cho đến thời điểm gói được niêm phong và nó được thiết lập bởi toàn bộ dây chuyền chứ không phải bởi một máy.

Nó hoạt động giống như một ngân sách được chia sẻ: máy nghiền bột chi tiêu phần đầu tiên, chi tiêu truyền tải và trao đổi nhiệt nhiều hơn, và cổng nạp sẽ chiếm phần cuối cùng.

Bạn nên kiểm tra giai đoạn nào trước tiên?

Việc đọc triệu chứng thường thu hẹp lỗi nhanh hơn việc gọi tên bất kỳ một chiếc máy nào, vì mỗi công đoạn đều để lại dấu ấn riêng trên từng bộ phận. Các mảnh nhỏ hơn đồng nhất hướng đến quá trình nghiền bột, hỗn hợp các mảnh nguyên hạt và đã nghiền để chuyển, bộ trao đổi chặn nhanh để trao đổi nhiệt và trọng lượng đổ đầy đến cổng nạp.

Các mảnh bị mất ở đâu?

Bốn điểm dọc theo đường dây gây ra hầu hết thiệt hại và hai trong số đó hiếm khi nằm trong danh sách kiểm tra được xem xét trong quá trình vận hành.

Nghiền và nghiền đặt giới hạn đầu tiên. Khẩu độ màn hình xác định mức độ nhỏ của một mảnh và tốc độ cánh quạt quyết định tần suất nó được cắt bên trong máy. Truyền, trao đổi nhiệt và làm đầy theo dòng chảy, và không có cái nào nằm cạnh máy nghiền.

Tại sao máy bơm làm hỏng các bộ phận?

Máy bơm làm hỏng các mảnh vì bánh công tác của nó quay với tốc độ cao và đập chúng liên tục, và trái cây càng mềm thì tổn thất ở giai đoạn này càng lớn.

Vấn đề thực sự trong đường ống không phải là chạy thẳng mà là những hạn chế: van, khuỷu tay và bộ giảm tốc. Vận tốc xuyên qua chúng càng cao thì các mảnh bị va đập càng khó, do đó, một lộ trình đơn giản hơn thường giữ được nhiều mảnh hơn.

Một bộ trao đổi hình ống có thể xử lý các mảnh?

Một bộ trao đổi hình ống truyền nhiệt qua một khe hở cố định, do đó, khi các mảnh đạt đến kích thước của khe hở đó, chúng sẽ bị ép hoặc bị chặn và việc lựa chọn sẽ khác với dòng nước trái cây trong suốt.

Nước trái cây trong không chứa chất rắn, điều này tạo nên lợi thế cho lối đi hẹp. Các sản phẩm có kích thước mảnh từ 3 đến 5 mm cần một giải pháp khác, thường là thiết kế bề mặt có khía hoặc có khuấy, trong đó sản phẩm tiếp tục chuyển động trên bề mặt truyền nhiệt thay vì bị ép qua một kênh hẹp.

Cổng nạp có giá bao nhiêu?

Cổng nạp là lỗ mở hẹp cuối cùng mà các mảnh đi qua và nó quyết định lượng sản phẩm đi vào cũng như lượng cặn còn sót lại trên ghế.

Một cổng nhỏ hơn các mảnh sẽ giữ chúng lại và cặn trên ghế sau đó sẽ làm xáo trộn chu trình đổ đầy tiếp theo. Do đó, kích thước mảnh mà sản phẩm yêu cầu phải được cố định trước khi van được chỉ định, không phải sau khi máy được giao đến.

Các quyết định nên được thực hiện theo thứ tự nào?

Các quyết định nên được đưa ra ngược từ thành phẩm, bắt đầu với kích cỡ sản phẩm mà thị trường mong đợi và kết thúc với cảng nạp hàng.

Hình thức hoàn thiện sau này khó chuyển đi và nó tuân theo hình thức đóng gói cũng như cách thức bán sản phẩm. Một lọ bán lẻ cần những mảnh có thể nhìn thấy và cắn được; Thay vào đó, trống công nghiệp hoặc túi vô trùng thường được đánh giá dựa trên độ nhớt và chất rắn.

Tại sao việc làm sạch lại khó hơn so với dây chuyền nước trái cây trong suốt?

Các mảnh vụn nằm trong màn hình, đầu mù và đế van theo cách mà nước trái cây trong không bao giờ làm được, và chất cặn còn sót lại cũng làm thay đổi cách hoạt động của mẻ tiếp theo.

Trình tự thông thường là tuần hoàn xút ở mức 1-2% và 70-80 độ để làm mềm cặn trái cây và đường, sau đó là nước nóng hoặc hơi nước. Giới hạn là phạm vi bao phủ: một góc chết được đóng gói bằng các mảnh không thể lưu thông tới được, vì vậy nó phải được mở và kiểm tra.

Khi nào việc giữ quân cờ là mục tiêu sai lầm?

Không phải mọi loại mứt đều được hưởng lợi từ những miếng nguyên miếng, và mứt phết hoặc xay nhuyễn mịn sẽ được phục vụ tốt hơn nhờ độ mịn và độ lặp lại hơn là bằng trái cây có thể nhìn thấy được.

Điều quyết định là cách sử dụng sản phẩm. Phần nhân hay phần phết được đánh giá dựa trên mức độ phủ đều của nó chứ không phải dựa vào số lượng miếng có thể đếm được. Những sản phẩm cần từng phần là những sản phẩm mà bản thân trái cây có thể nhìn thấy được là một phần của ưu đãi.