Công suất dây chuyền xay nhuyễn: Một ví dụ đã được thực hiện

Sản lượng hàng năm đưa ra yêu cầu trung bình hàng ngày, nhưng việc xác định quy mô có nghĩa là kiểm tra lượng tiêu thụ cao nhất và số giờ dây chuyền thực sự chạy. Ví dụ dưới đây sử dụng các số liệu giả định để hiển thị tỷ lệ yêu cầu.

Bạn đang đếm đơn vị nào trong ba đơn vị?

Tính toán công suất cần có cơ sở chung để so sánh sản lượng. Lượng nguyên liệu đầu vào được tính bằng tấn mỗi giờ, sản lượng thành phẩm tính bằng tấn mỗi ngày và sản lượng đóng gói được tính bằng túi hoặc thùng mỗi giờ. Sử dụng năng suất, hệ số nồng độ và dạng đóng gói để chuyển đổi giữa các thước đo này. Cùng một lượng trái cây tạo ra lượng nước nghiền nhuyễn và chất cô đặc 70 Brix khác nhau, vì vậy trước tiên hãy xác nhận sản phẩm mà các số liệu đề cập đến.

Đường dây thực sự có thể chạy được bao nhiêu giờ?

Đánh giá bảng tên giả định hoạt động liên tục. Để tìm số giờ có thể sử dụng, hãy trừ thời gian ngừng hoạt động khỏi tổng thời gian ca. Thời gian vệ sinh phụ thuộc vào thể tích bể và cách bố trí đường ống; sự thay đổi phụ thuộc vào số lượng sản phẩm; thời gian chờ đợi phụ thuộc vào việc cung cấp nguyên liệu; và sự cố phụ thuộc vào tình trạng thiết bị. Đây là những ước tính ở giai đoạn thiết kế và cần được cập nhật bằng hồ sơ sản xuất thực tế.

Việc làm sạch mất một khoảng thời gian tối thiểu: không thể bỏ qua quá trình tuần hoàn, sưởi ấm và xả. Việc nhóm các đơn đặt hàng cho cùng một sản phẩm thành các đợt sản xuất dài hơn có thể giúp tiết kiệm thời gian sản xuất, miễn là việc xác minh xác nhận rằng các đợt sản xuất dài hơn vẫn đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và vệ sinh.

Xử lý thông qua: từ 3.000 tấn đến mức tính theo giờ

Các số liệu dưới đây là giả định, chỉ được sử dụng để trình bày phương pháp: 3.000 tấn xay nhuyễn một năm, năng suất 60%, 200 ngày sản xuất, hai ca tổng cộng 16 giờ, với việc làm sạch hai lần một ngày cộng thêm tối đa 2 giờ, 1 giờ chuyển đổi và 1 giờ chờ đợi và hỏng hóc.

Hai điểm quan trọng ở đây. 60% đến trong 45 ngày đó mô tả sự phân bổ lượng nguyên liệu thô hàng năm. Nó tách biệt với lợi suất 60%, mặc dù các con số giống nhau. 67 tấn là lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày trong mùa cao điểm; lượng tiêu thụ vào ngày bận rộn nhất cao hơn.

Dây chuyền 5 tấn một giờ có đủ không?

Mùa trung bình cần 2,1 tấn mỗi giờ, do đó, dây chuyền 5 tấn tiêu thụ gần 40% công suất, trong khi cao điểm cần 5,6 tấn, cao hơn khoảng 11%.

Trước khi bổ sung công suất, hãy kiểm tra xem lịch trình sản xuất có thể cung cấp thêm thời gian chạy hay không. Giảm việc làm sạch từ hai chu kỳ xuống còn một chu kỳ giúp tiết kiệm một giờ và việc nhóm các đơn đặt hàng cho cùng một sản phẩm sẽ loại bỏ thời gian chuyển đổi 1 giờ: 16 - 1 - 0 - 1 còn lại 14 giờ sản xuất.

Lịch trình này phụ thuộc vào hai điều kiện. Việc giảm số chu kỳ làm sạch đòi hỏi phải xác minh rằng quá trình sản xuất dài hơn vẫn đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh và chất lượng. Sự chấp nhận của khách hàng không thể thay thế việc xác minh này. Việc nhóm các đơn đặt hàng phụ thuộc vào sản phẩm và ngày giao hàng. Nếu không thể đáp ứng một trong hai điều kiện, hãy tính lại bằng 13 hoặc 12 giờ.

Nếu dây chuyền có thể chạy trong 14 giờ, 67/14 đưa ra tốc độ xử lý yêu cầu là 4,8 tấn/giờ. Đây là công suất định mức nhưng sử dụng 95%.

Nếu lịch trình không thể cung cấp 14 giờ, hãy kiểm tra xem thiết bị thực sự sử dụng bao nhiêu công suất định mức và giai đoạn nào đạt đến giới hạn trước. Sử dụng những phát hiện này để quyết định xem liệu sự thiếu hụt có cần phải mở rộng, xử lý bởi nhà sản xuất khác hay một dây chuyền mới hay không.

Giai đoạn nào thiết lập tỷ lệ?

Tiền xử lý, nghiền bột, khử trùng và chiết rót hiếm khi có công suất như nhau nên giai đoạn chậm nhất quyết định đầu ra của dây chuyền. So sánh chúng bằng cách sử dụng cùng một đơn vị: tiền xử lý được đánh giá bằng tấn trái cây tươi mỗi giờ, trong khi khử trùng và đóng gói được đánh giá bằng tấn thành phẩm. Chuyển đổi giữa chúng bằng cách sử dụng năng suất. Với công suất 5 tấn trái cây tươi mỗi giờ và năng suất 60%, tiền xử lý cung cấp 3 tấn sản phẩm mỗi giờ, do đó, máy khử trùng ở công suất 4 tấn không phải là giai đoạn giới hạn. Sau khi các đơn vị khớp nhau, hãy so sánh thông lượng thực tế với công suất định mức. Sân khấu đang chạy ở mức định mức không có công suất dự phòng. Nếu nó chạy dưới mức định mức trong khi vật liệu tích tụ phía trước nó, hãy kiểm tra phía dưới để biết các ràng buộc khác. Chỉ quan sát này thôi thì không chứng minh được sân khấu có đủ công suất.

Việc nghiền bột cho phép linh hoạt hơn. Bể đệm cho phép các giai đoạn trước và sau nó chạy theo tốc độ riêng của chúng. Kích thước bể để bù đắp thời gian ngừng hoạt động cần thiết cho việc thay đổi bao bì; tăng thể tích bể không nên được coi là công suất xử lý bổ sung.

Sử dụng các đơn vị nhất quán để có thể so sánh các số liệu, tính toán số giờ chạy thực tế nhằm tránh đánh giá thấp các yêu cầu cao điểm và xác định điểm nghẽn trước khi chọn giai đoạn nào để mở rộng. Những kiểm tra này sẽ giúp xác định xem có cần một dòng lớn hơn hay không.