CIP là viết tắt để làm sạch tại chỗ (làm sạch tại chỗ) hoặc làm sạch tại chỗ. Nó được định nghĩa là: Một phương pháp sử dụng chất lỏng làm sạch nhiệt độ cao, nhiệt độ cao để áp dụng một hành động mạnh mẽ cho thiết bị mà không cần rửa hoặc di chuyển thiết bị và rửa bề mặt tiếp xúc bằng thực phẩm.
Do đó, CIP có nghĩa là đánh răng, làm sạch và khử trùng mà không tháo rời các thiết bị và đường ống cơ học. Trong quá trình làm sạch, nó có thể giải quyết hợp lý mối quan hệ giữa rửa, làm sạch, khử trùng, kinh tế, tiết kiệm năng lượng, v.v ... Đây là một công nghệ quản lý làm sạch tối ưu hóa. Thiết bị CIP phù hợp cho các thiết bị cơ học khử trùng đa kênh với tiếp xúc trực tiếp với vật liệu chất lỏng. Nếu đồ uống nước trái cây, các sản phẩm sữa, nước ép cô đặc và sữa đậu nành được làm sạch tại chỗ (tức là làm sạch CIP), thì đó là một phương pháp thường được sử dụng bởi các nhà máy sản xuất đồ uống và là đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mục đích của việc làm sạch là loại bỏ dư lượng trên thiết bị và tường ống để đảm bảo đạt được chỉ số vệ sinh. Trong trường hợp bình thường, sử dụng liên tục 6∽8h phải được rửa một lần. Trong các trường hợp đặc biệt, khi người ta thấy rằng năng lực sản xuất giảm đáng kể, nó nên được làm sạch ngay lập tức.
Mục đích của việc làm sạch là loại bỏ bụi bẩn tuân thủ máy để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật ở giữa. Để loại bỏ bụi bẩn, hệ thống làm sạch phải có khả năng cung cấp khả năng làm sạch cần thiết để vượt qua các chất ô nhiễm. Có ba nguồn năng lượng làm sạch, cụ thể là động năng được tạo ra từ dòng chảy của chất lỏng làm sạch, năng lượng hóa học được tạo ra từ chất tẩy rửa và năng lượng nhiệt trong chất lỏng làm sạch. Ba khả năng này có hiệu ứng bổ sung. Đồng thời, yếu tố khả năng có liên quan đến yếu tố thời gian. Trong cùng một trạng thái, thời gian giặt càng dài thì hiệu quả giặt càng tốt.